幻の酒米「亀の尾」を低精白で醸す"Only One 純米酒"。

再登場！
幻の酒米としてその名を知られる「亀の尾」。明治時代、山形県庄内町の阿部亀治氏により創選されたお米です。
尾瀬あきら氏による漫画「夏子の酒」のモデルとなった酒米としても有名です。酒蔵を舞台に「幻の酒米」を復活させる物語は、日本酒業界や農業の抱える問題を世に知らしめました。

酒米専門農家の第一人者である岩手県の高橋亮介氏からオファーを受けて始まったこの企画。氏によって大切に育まれたこの米を、吉川醸造に伝わる杉山流の醸造理念と技術により完成させました。

吉川醸造が得意とする低精白（90%！）のお米を硬水（硬度150！）で、超低温製法によって仕込むことで、この米の持つ全ての味を引き出したと自負しています。

目を閉じて一口飲むと、亀の尾のふくよかで深い旨味の底にゆっくりと沈んでいく感覚は、時を忘れ重力から解放されたかのような幸せに包まれます。

お勧めのペアリングは鮪のお刺身。ワサビをたっぷりと効かせた赤身に冷えた杉山流を流し込むと、強い刺激の後に優しい甘みが癒すその瞬間はまさに「至福の時！」
是非お試しください。